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来信标题 关于南阳文旅发展的一点建议
提交时间 2023-10-28
来信内容 你好，我是郑州经贸学院法学213的学生，关于前段时间迷笛音乐节的事件，我看到了家乡关于文旅项目的落后。关于文旅项目我有一点构想，希望能对家乡的文旅发展贡献自己的力量。 我认为南阳很适合发展以“食”为核心的文旅项目。相比空洞的历史文化故事，我觉得美食文化更能打动游客。 一、在旅游文化中美食主义已经超越了美景消费 1999年国庆黄金周标志着以国民消费为基础的大众旅游时代的来临，那是一个美景超越美食的时代，只要有风景可欣赏，有古迹可拍照，没有人会抱怨八菜一汤的团餐，也没有人会在意开水泡面的简餐。考虑社零总额持续快速的增长而消费人群的相对稳定，这一数据意味人均消费的提升和消费结构的优化。美景看多了，场景丰富了，美食的需求就开始产生了。游客之所以会花式吐槽“围墙挡景“徐霞客走不出百里就被门票耗完了盘缠”，也会愤而投诉“天价大虾”“天价煌鱼”，是因为权利意识的觉醒，也因为餐饮和游览在整体消费中的占比上升，或者是说游客对价格变得更敏感了，权利意识开始增强了。随着大众旅游全面发展新阶段的到来，越来越多散客和自助旅游者广泛介入目的地城市和乡村的公共休闲空间，分享当地的公共服务和商业环境。当地的早点、夜宵和各式餐馆为国内旅游者的分层消费提供了更多的选择空间，也生动诠释了万丈红尘最温暖、寻常生活客自来的品质生活，为旅游业高质量发展提供了存量优化的路径。当旅游日渐成为人民生活的刚性需求，品质化和多样性就会成为包括餐饮在内的旅游消费新趋势，并为业态创新和目的地建设提供了全新的可能。广东的生猛海鲜、成都和重庆的火锅、兰州的牛肉面、春夏时节江南的水八珍、山西的面食365天不重样、南京不会有一只鸭子游过长江、没有一只鸡能活着飞出枣庄等等，既是民间的段子，也是老百姓眼中真实的美食地图。就像有人会跟着山河去旅行，有人跟着文化遗产去旅行，自然也会有人跟着美食去旅游。美食受地域、水土和时令多重因素的影响，很难以工业化量产和现代物流的方式送达餐桌，远方的美食也因此对游客的目的地选择有了更大的比重，去目的地品尝时令食材也成为越来越多人的现实选择。 二、南阳该如何发展美食项目 我给出的绝招是“放心吃”美食管理制度。 1、 该制度将收录南阳境内特色美食 关于认证标准。挑选热爱美食的人，对南阳境内百姓夸赞的饭店进行评测。我的家在镇平县，我推荐镇平的方城烩面以及张家柴房，饭做得都非常不错，食物的味道毫不逊色其他城市的美食。 要筛选出能够代表南阳特色的美食。南阳本地的美食特色。充分挖掘南阳美食，将吃进行极致化演绎，让游客吃出不一样，吃出老滋味，吃出好趣味，最大化地塑造自身的核心吸引力。 2、 对收录的美食进行排名。 （1）排名制度一定要谨慎，以顾客评价为准。其中必定会存在饭好吃服务不好的情况，这时候就要发挥政府的调节作用，及时对商家进行培训，改进服务水平。 （2）在官方重点监管的旅游，可以搞擂台型的饭店，作为来南阳打卡必到的地方。该区域只有特定排名的商家才能进行经营。并且要及时淘汰，根据总排名进行 （3）为了防止南阳区域商家的内斗，要对商家之间进行利益捆绑，应限制同质化饭店的出现，保护已经形成特色文化的店家。使商家之间良性竞争 3、 通过官方扶持的网红以及宣传资源重点宣传收录的美食 （1）宣传南阳本地最新美食动态， （2）宣传本地的旅游情况，更要宣传本地百姓的生活方式，要讲好南阳故事。 （3）为南阳的本地产品带货。例如：香菇酱、桐柏豆筋、西峡香菇、黄牛肉、烙画、丹江野生鱼…… （4）积极对南阳人民宣传，群策群力，充分调动本地百姓参与文旅项目的积极性。发展文旅项目不正是为了改善百姓的生活吗？所以一定要有广泛的人民参与，朝着共同富裕的道路积极探索。 4、 进入收录名册的商家，可在政府指定地方开店，享受政府特别减租政策和旅游津贴。 5、 既然有排名，必然要进行淘汰 (1) 排名顺序变更引起的淘汰 (2) 对于特点地区开店，需要要求是排行榜前多少名 6、关于饭店菜品的价格，在非特定的地方价格必须要考虑到本地居民的收入制定。不能只把目标客户对准游客导致加重本地居民的消费负担。 7、该制度为项目的核心，以南阳的道德信誉为依托，所以收录和排名不可涉及金钱交易。收录必须要充分体现地方特色，而排名也不能购买，需要涉及出配套的排名标准 8、本地居民的积极参与才是旅游发展的关键，例如：淄博烧烤的火爆出圈。 补充：在做好南阳美食文旅的时候，不能只局限于南阳。要充分搜集中原大地的美食，将南阳打造成河南美食文化的代表。 一提到河南，人们想到的是开封、洛阳的旅游，那么在南阳如何在已经形成成熟的美食管理经验的开封面前取胜呢？我认为需要避开开封，洛阳的小吃街，而应该在一开始主打“饭馆”式为核心的宣传，口号为“最好的厨师在南阳”。相应的应该做好“小饭馆”的监管。 1、 对于食材。必须采用南阳本地的新鲜食材，保证食材的纯天然。对于调味品、酸奶、油、面粉等关键食材，建立自营的作坊合作社，统一供货和调配，各商铺不得私自外采，否则一旦发现就会被取消经营资格。其余特色食材，由各家店主自行向附近村民收购，且当天收购当天使用，以保证新鲜度。 2、 要文旅宣传部门，努力打造南阳本地网红。最好要扶持“可靠”的网红，不能因为该网红，给南阳的形象抹黑 3、 美食的形式多种多样，我觉得南阳应该走厨师赛道。南阳的旅游资源目前落后开封洛阳太多，想要超车而且要避免分走这两个城市太多美食资源，毕竟这两个河南境内城市也需要发展。 （1）我认为一个好的菜品，只是厨师做出来，才有灵魂。恰好，南阳不适合发展以巴蜀美食一样的火锅文化。也不宜重点发展开封的小吃摊文化。但南阳也不能放弃这两部分的美食。重要的是南阳美食文化核心需要是“最好的饭店”“南阳饭菜甲天下”。其中在乡村经济中比较火爆的农家乐，百姓常吃的方城烩面馆，北舞渡胡辣汤，新野的板面，侯氏的烧鸡等等，要重点以这样餐馆为重点 4、 招募足够的厨师人才，要不拘一格降人才，厨师的招募不看正规与否，只看是否好吃，是否受到本地人民与外地人民的人口。另外可以在适当的时候举办厨师交流会，用来创新和诠释“豫菜”应该成为什么味道。 所以，我们的定位是，以小餐馆为侧重，南阳特色美食为核心，包容河南美食的美食文化。 三、关于交通，南阳面积巨大，但交通不便，是发展旅游经济最大的痛点。我明白交通的建设是需要经济实力的支撑，所以作两点建议。1，延长公交车的运行时间。游客到达南阳大多采用火车，从火车站至各景点都需要时间，而火车站对面的公交却在6点、7点关闭。采用高铁到达南阳东站的游客也需要一个小时的时间才能到达火车站附近，这无疑加重了游客的时间负担。2，拓展旅游专列。在游客到达最多的地方（火车站）即对面的公交站设置旅游专列，通往几个著名景点，雪峰纪念馆，伏牛山。 3、本人听说2025年将在镇平建设新高铁站，我在想其中是否有可以为美食文旅助力的地方。 四、关于基础建设 南阳景区发展乏力也应该重视，公共厕所，休息场所，酒店住宿。虽然我认为美食文化在旅游中将占据重要地位，但是一个地区的基础建设，风景也不可或缺，希望能够持续加强建设这方面的短板。 本人水平有限，本文只是一个初步构想，希望我不太成熟的一点想法能帮助到南阳的经济发展与建设。

受理回复

回复单位 南阳市人民政府
回复时间 2023-11-03
回复内容

罗先生：

    您好，您的信件已收悉，感谢您对南阳市文化旅游工作的关心和支持！

“食” 作为旅游六要素之一，在旅游活动中扮演着不可缺少的角色，美食赋予南阳独特的魅力，在推动南阳文旅事业发展方面起着至关重要的作用。我市近年来在推动美食项目发展上做了不懈的努力：

一、打造本地特色美食品牌。我市坚持“一地一味”，绘制美食地图，把建业大食堂、府衙小吃街等打造成网红美食打卡地，传播南阳好味道；各县市区积极参与，评选出各自的一碗热菜、一道凉菜、一种小吃，形成“1+1+1”美食体系，共同叫响“方城烩面”“新野板面”“镇平烧鸡”“唐河凉粉”“博望锅盔”“南阳黄牛肉”等地标美食，打造更具影响力的“南阳菜”品牌。

二、开展技能评定，提升宛菜知名度。今年我们举办了2023年南阳市第五届烹饪技能大赛，20家企业获团体赛特金奖，12家企业获团体赛金奖；同期举办了“名店、名吃（名菜）、名师”三名评定，评定出南阳名店94家、名菜100个、名厨41人；今年7月份，组织南阳餐饮企业和个人参加了河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛，我市荣获特金奖和金奖共20枚；组织南阳餐饮业参加了河南省“豫菜师傅”评定工作，我市17人被评定为4星级“豫菜师傅”，5人为5星级“豫菜师傅”。通过举办各项餐饮大赛活动弘扬我市烹饪文化、倡导工匠精神、推进人才队伍建设，提升餐饮服务水平和质量，提升南阳名菜知名度。

三、加强对美食项目的监督检查力度。今年“十一”长假来临之前以及假期期间，市文化市场综合行政执法大队联合市场监管、交通运输、商务、卫健体、城建、消防等部门，对照“吃住行游购娱”旅游要求，开展市场联合检查，每日一查一通报，确保游客吃得放心、住得舒心、购得称心、玩得开心。

下一步工作中，我们会继续大力发展美食项目，用美食文化打动游客，让更多的游客知道南阳、了解南阳、爱上南阳。

    再次感谢您对南阳文旅工作的关心与支持，希望您继续关注南阳文旅的发展！